Le costolette brasate, un classico della cucina confortante, si elevano a nuove vette di sapore con l’aggiunta dei profumati semi di finocchio. Questa ricetta, semplice ma raffinata, trasforma delle umili costolette in un piatto succulento e irresistibile. La brasatura lenta e delicata rende la carne tenerissima, mentre i semi di finocchio rilasciano i loro aromi caldi e leggermente dolci, creando un matrimonio di sapori indimenticabile. Preparatevi a scoprire un piatto che conquisterà il vostro palato e scalderà il vostro cuore.
Le costolette sono l’esempio perfetto di come un taglio di carne duro possa essere trasformato attraverso una cottura lenta e bassa. Poche ore di forno e le costolette diventano tenere e succulente e assorbono i sapori degli ingredienti con esse cucinati. Il brodo di ossa come liquido brasante aggiunge proprietà curative e molto valore nutrizionale a questo piatto ricco e soddisfacente.
Ingredienti
4 grandi costolette di manzo con osso 3 spicchi d’aglio tritati 1 tazza di passata di pomodoro 2 tazze di brodo di ossa 1 cucchiaio di senape di Digione 2 cucchiaini di semi di finocchio macinati ¼ tazza di aceto di mele ¾ cucchiaino di sale marino
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 180°C. Unisci tutti gli ingredienti in un forno olandese e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto. Copri la pentola, mettila nel forno e cuoci fino a quando la carne sarà tenera, circa 2 ore e mezza.
- Trasferisci con attenzione le costolette in quattro ciotole da portata poco profonde. Utilizzando un cucchiaio, scremate ed eliminate quanto più grasso possibile dalla superficie del liquido di cottura.
- Versare il liquido di cottura in un frullatore e frullare ad alta velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 45 secondi. Versare la salsa sulle costolette, dividendola uniformemente e servire.
- Si abbina bene con cavolfiore o purè di patate dolci e un contorno di verdure.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Porzioni = 4
Calorie 442Grassi 37gGrassi saturi 16gColesterolo 84mgFibre 2gProteine 18gCarboidrati 7gSodio 608mg
In conclusione, le costolette brasate con semi di finocchio rappresentano un piatto ricco di sapore e semplice da realizzare. La brasatura lenta rende la carne tenerissima, mentre i semi di finocchio donano un aroma distintivo e leggermente speziato. Questa ricetta, perfetta per un pranzo domenicale o una cena tra amici, si presta a essere accompagnata da un contorno di patate arrosto o purè di sedano rapa per un pasto completo e appagante. Un vero trionfo di gusto e semplicità!
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